Pourquoi le prix du chocolat fluctue
À divers moments de l’histoire, le prix du chocolat a fluctué, mais les consommateurs ne le savaient en grande partie pas. La plupart d’entre nous ne remarquons pas si le prix de notre barre chocolatée augmente de quelques centimes puisqu’il s’agit souvent d’un achat impulsif pour satisfaire une envie immédiate. Cependant, l’offre et la demande et la manière dont elles affectent cette friandise méritent d’être examinées de plus près.
Un approvisionnement limité en cacao signifie des prix plus élevés du chocolat
L’ marché des produits de base, qui fixe le prix en fonction des niveaux de l’offre et de la demande et peut entraîner des niveaux variables de volatilité sur les prix des produits de base.
Dans l’ensemble, le prix le plus important est le coût du cacao. Les chocolatiers utilisent deux composants du cacao pour produire du chocolat: la poudre de cacao et le beurre de cacao. Le beurre de cacao est de loin le plus souhaitable des deux car il crée les chocolats les plus riches et est utilisé dans les friandises au chocolat fin, mais c’est aussi le plus difficile et le plus cher à produire, de sorte que toute interruption de l’approvisionnement en cacao finira par se répercuter et conduire le consommateur. prix plus élevés.
L’Afrique – principalement la Côte d’Ivoire et le Ghana – est le plus grand producteur mondial de cacao, fournissant juste au nord de 70% du cacao mondial.12 Les fluctuations de l’offre sont le résultat d’un certain nombre de facteurs, des troubles politiques et civils aux problèmes de main-d’œuvre et à l’effet des conditions météorologiques, des maladies et des ravageurs sur les rendements des cultures. Par exemple, de longues périodes de temps sec ne sont pas propices à la croissance des fèves de cacao, ce qui entraîne des pénuries d’approvisionnement.
D’autres problèmes tels que la réduction de la main-d’œuvre peuvent avoir un impact sur la capacité des approvisionnements en cacao à se rendre sur le marché. Par exemple, l’Université de Tulane a publié un rapport en 2015 révélant que plus de 2 millions d’enfants travaillaient dans l’industrie du cacao.3 Les mouvements visant à réduire l’utilisation de cette main-d’œuvre bon marché illégale et immorale peuvent entraîner soit une baisse de l’offre si la main-d’œuvre est réduite, soit des prix plus élevés du cacao parce que les agriculteurs doivent payer des salaires plus élevés aux ouvriers adultes.
La demande de chocolat continue d’augmenter
La demande mondiale pour lechocolat a augmenté de deux chiffres depuis la récession en 2008 et est prévu de continuer à croître, avec une prévision de taux de croissance annuel composé (CAGR) de 3% en 2021. Une partie importante de cette demande augmentation doit faire avec le goût croissant des consommateurs mondiaux pour le chocolat noir, en particulier à la lumière de ses avantages potentiels pour la santé. Mais la demande de chocolat noir a un double impact: elle augmente la demande de produits à base de chocolat et de cacao puisque le chocolat noir nécessite plus de fèves de cacao par once que le chocolat au lait.
Alors quel’Amérique du Nord et l’Europe occidentale ont toujours été de gros consommateurs de produits chocolatés, d’autres régions, comme la région Asie-Pacifique, augmentent la demande à mesure que leur intérêt pour le chocolat augmente.6
La ligne de fond
La volatilité des prix du cacao n’est pas nouvelle, car les prix des matières premières sont souvent fluides. Cependant, la hausse actuelle de la demande, associée à une interruption ou à une offre insuffisante de cacao, pourrait avoir un impact dramatique sur le prix du chocolat. Les grands producteurs de chocolat essaieront de couvrir les fluctuations de prix liées aux prix des produits de base avec des contrats d’expédition qui établissent un prix qu’ils sont prêts à payer à l’avenir, mais à long terme, des augmentations soutenues des prix des produits de base entraîneront une hausse des prix du chocolat au fur et à mesure que les entreprises transmettront. ces coûts d’approvisionnement plus élevés pour les amateurs de chocolat du monde entier.