Beeronomics: facteurs affectant votre pinte

Bière. Vous l’avez vu lors d’événements sportifs, de fêtes et de barbecues dans la cour, mais avez-vous déjà pensé à ce qui se passe dans cette canette ou cette bouteille? Pas les ingrédients, mais les aspects économiques. L’industrie brassicole est assez complexe et il faut plus qu’une simple technique de brassage pour amener votre bière préférée dans votre magasin ou bar local.

La bière, comme tout bien, suit les règles de l’ conditions économiques et la façon dont votre gouvernement la réglemente.

Quel type de bien est la bière?

Est-ce un bien normal, c’est-à-dire que la demande augmente avec les revenus? S’agit-il d’un bien de qualité inférieure, ce qui signifie que la demande diminue tout comme le revenu (peut-être parce que les buveurs de bière se tournent vers le vin)? S’agit-il d’un produit de luxe, ce qui signifie que la demande augmente au-delà des augmentations de revenus? Tout dépend, même si la recherche tend à soutenir l’idée que la bière est un bien normal. L’industrie de la bière n’est pas homogène: il existe un large éventail de types de bière disponibles à différents niveaux de prix. Cela signifie que chaque segment du marché global de la bière peut réagir différemment aux cycles économiques. Le brassage en tant qu’industrie, cependant, est souvent considéré comme «résistant à la récession». Par exemple, le stock des grandes entreprises productrices de bière a augmenté pendant l’effondrement des dotcom de la fin des années 1990.

La plupart des produits mousseux ne sont peut-être pas considérés comme un produit de luxe, mais en ce qui concerne les bases de l’épicerie, ils semblent presque tomber dans la catégorie «  peut vivre sans  ». Alors, quand l’argent est serré, comme en période de récession, qu’arrive-t-il à la consommation de bière? Il s’avère que les récessions n’entraînent pas nécessairement une baisse de la demande; ils conduisent à un type de demande différent. Les consommateurs passent de la bière plus chère aux variétés moins chères, tout comme les consommateurs passent des produits de marque à la version de marque en magasin. La consommation est là, mais c’est l’alternative la moins chère.

Non seulement les récessions incitent les consommateurs à passer de bières plus chères à des brasseries plus abordables; mais la nouvelle demande provient également de sources improbables: les buveurs de vin et d’alcool. Si l’on considère le marché total des produits à base d’alcool, le vin et les spiritueux se situent traditionnellement à l’extrémité la plus chère de l’échelle. Les consommateurs toujours à la recherche d’un certain niveau de luxe dans leurs achats d’alcool considèrent certaines bières comme une alternative viable. Une des façons dont les brasseurs ont puisé dans cette tendance est de proposer des bières à plus forte teneur en alcool et de souligner l’exclusivité des bières artisanales. Ce n’est pas différent de ce qui se passe dans n’importe quel autre secteur, les fournisseurs créant de nouvelles offres de produits afin de répondre à la demande croissante.

Approvisionnement en bière

L’offre de bière a connu un certain nombre de changements ces dernières années, avec une production accrue des brasseries traditionnelles, ainsi que l’émergence de brasseries «  artisanales  » (celles qui utilisent des ingrédients et des méthodes de brassage plus traditionnels) et des microbrasseries (producteurs à faible volume). Bien que les offres de ces deux nouveaux types de brasseries aient tendance à être plus chères que les bières traditionnelles, ce n’est pas nécessairement à cause des prix de prestige. Comme c’est la règle générale en économie, si la demande pour une certaine bière est supérieure à la quantité que le brasseur peut pomper, les prix seront plus élevés. Les grands brasseurs bénéficient d’ économies d’échelle; ils sont en mesure de se procurer des matériaux en vrac, ont un accès plus facile à un transport efficace (bière disponible sur plus de marchés) et peuvent produire un grand volume de bière. C’est l’une des principales raisons de la baisse des prix de la bière produite en série par rapport à la production des petites brasseries.

Pourquoi de plus en plus de bières artisanales et de microbrasseries arrivent sur le marché? Une combinaison de modifications de la réglementation (le président Jimmy Carter a signé un projet de loi rendant le brassage à domicile légal en 1979), la reconstruction post-interdiction (de nombreux brasseurs ont déclaré faillite pendant la prohibition américaine) et l’évolution des goûts des consommateurs ont conduit à une augmentation des offres dans l’univers de la bière ( à tout le moins, son coin américain). Bien que les bières artisanales, de microbrasseries et traditionnelles puissent cibler différents marchés, l’effet global d’une augmentation du nombre de brasseurs est une augmentation de l’offre et une augmentation de la concurrence.

Distribution et réglementation

La distribution d’alcool relève généralement d’un système à trois niveaux, qui est intervenu après l’interdiction. Ce qui est intéressant avec ce système, c’est qu’il nécessite que tout l’alcool (il y a quelques exceptions) passe par un intermédiaire. La principale raison de l’établissement du système de cette manière était de limiter la capacité des producteurs, tels que les brasseurs, de posséder les deux phases principales de l’industrie: la production et la vente au détail. La crainte était que si les grands producteurs contrôlaient tout (comme une huile standard d’alcool), alors le choix des consommateurs serait limité et tout le monde serait dans une situation pire. Bien que cela ait fonctionné dans une certaine mesure, le règlement a créé un certain nombre de maux de tête, et même une affaire devant la Cour suprême (Granholm v Heald).

Les trois niveaux du système sont les suivants:

• Le niveau supérieur comprend les brasseurs qui produisent la bière.
• Le deuxième niveau est la distribution. Les producteurs accorderont souvent des droits exclusifs à une certaine entreprise pour distribuer son produit à différents détaillants, et le paysage post-interdiction fait généralement des distributeurs des entités puissantes au sein de chaque État individuel. Cela réduit la concurrence et peut augmenter les prix car moins de distributeurs signifie moins d’incitation à réduire les prix. Certains États ont des réglementations définissant davantage la relation entre le brasseur et un distributeur, allant même jusqu’à lier légalement un brasseur à un distributeur. Cela peut créer un casse-tête pour les consommateurs, car les différends entre brasseurs et distributeurs peuvent entraîner l’indisponibilité de certaines bières dans une région.
• Le troisième niveau est le commerce de détail. C’est le moment où le consommateur général peut acheter le produit, qu’il s’agisse d’une épicerie, d’un bar ou d’un vendeur réglementé par l’État. Comme pour beaucoup de choses, il y a une exception: les brasseries – restaurants ou pubs qui produisent de la bière sur place en vente sur place.

Une boisson unique

La bière, ainsi que d’autres types d’alcool, est une boisson unique en matière de réglementation. Contrairement à celle des boissons gazeuses, des boissons aux fruits et de presque toutes les autres boissons auxquelles vous pouvez penser, l’approvisionnement en bière est étroitement surveillé par les gouvernements locaux, étatiques et fédéraux, car il est considéré comme un «  vice  ». Les municipalités réglementent la vente d’alcool, soit par le biais de magasins parrainés par l’État, par la fiscalité ou par d’autres restrictions, pour lever des fonds ou pour contrôler l’accès des résidents à l’alcool. Mis à part les raisons politiques, cela peut avoir un effet dramatique sur l’offre de bière, qui à son tour peut augmenter ses prix. Limiter le nombre de fournisseurs, comme les épiceries ou les dépanneurs, réduit effectivement la concurrence, ce qui peut à son tour augmenter le prix du bien.

La ligne de fond

Que vous vous détendiez à la maison ou avec des amis, la bière dans votre main est plus qu’un simple liquide dans un verre: c’est un produit complexe façonné par l’offre et la demande, la production et la distribution, avec toute une réglementation pour cela. coup de pied supplémentaire.