Analyse de la chaîne de valeur de Starbucks
Table des matières
Développer
- Principes de base de la chaîne de valeur
- Starbucks
- Activités principales de Starbucks
- Activités de soutien de Starbucks
- La ligne de fond
Le concept de gestion commerciale de la chaîne de valeur a été introduit et décrit par Michael Porter dans son livre populaire, «Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance». Le concept de chaîne de valeur implique tous les aspects des activités opérationnelles d’une entreprise et peut être étudié en combinaison avec la chaîne d’approvisionnement.
Alors que la chaîne d’approvisionnement se concentre sur le processus d’achat de biens et de services auprès des fournisseurs, une chaîne de valeur étudie la valeur ajoutée à différents intervalles à travers une série d’activités ou de processus qui visent à créer une valeur rentable pour une offre de produits. Michael Porter discute de l’analyse de la chaîne de valeur sous plusieurs angles dans son livre. Cependant, il y a quelques éléments essentiels dont il faut être conscient lorsque l’on commence à comprendre l’analyse de la chaîne de valeur.
Points clés à retenir
- Michael Porter a présenté des modèles de chaîne de valeur dans «Avantage concurrentiel: créer et maintenir des performances supérieures».
- L’analyse de la chaîne de valeur peut être complémentaire à d’autres types d’analyse de l’efficacité de la gestion d’entreprise.
- Starbucks est une entreprise intéressante à analyser du point de vue de la chaîne de valeur en raison de la valeur ajoutée substantielle de l’approvisionnement en grains de café à la distribution et de l’approvisionnement en magasin au client.
Principes de base de la chaîne de valeur
En général, les activités commerciales de la chaîne de valeur sont généralement divisées en activités principales et activités secondaires. Les activités principales sont directement liées à la création d’un bien ou d’un service. Les activités de soutien sont celles qui aident à améliorer l’efficacité et le travail d’une offre pour obtenir un avantage concurrentiel plus fort parmi les pairs.
Globalement, les entreprises et les chefs d’entreprise visent à maximiser leurs marges et s’efforcent ainsi de s’assurer que les intrants sont convertis en extrants, qui ont une plus grande valeur lorsqu’ils sont combinés. La marge bénéficiaire brute est une mesure du compte de résultat où la création de valeur peut être facilement déterminée. La marge bénéficiaire brute examine la différence entre le revenu brut d’une entreprise et le coût des marchandises vendues divisé par le revenu brut global. Plus la marge brute est élevée, plus une entreprise génère de la combinaison de biens utilisés pour construire son produit.
En descendant le compte de résultat, la marge opérationnelle aide à analyser la valeur créée par les activités commerciales indirectes telles que l’administration, la recherche, le marketing et d’autres dépenses uniques. La marge bénéficiaire peut être moins importante pour l’analyse de la chaîne de valeur, car elle se concentre sur les dépenses en capital, les taxes et les activités d’investissement d’une entreprise, qui jouent moins un rôle dans les chaînes de valeur et les chaînes d’approvisionnement.
De manière générale, plus une entreprise peut créer de valeur par rapport à la marge brute et à la marge opérationnelle, plus elle peut générer de valeur pour que ses dépenses en capital, ses impôts et ses activités d’investissement deviennent ses propres variables isolées. L’analyse de la chaîne de valeur de Porter permet de fournir des informations plus approfondies pour décomposer les composants de la marge brute et de la marge opérationnelle, tout en décomposant différentes catégories pour les évaluations directes et indirectes.
Pour les chefs d’entreprise, l’analyse de la chaîne de valeur est souvent tout aussi importante que l’ analyse de la chaîne d’approvisionnement avec d’autres indicateurs et mesures de performance clés.
Starbucks
Une analyse de Starbucks ( site Web, «d’inspirer et de nourrir l’esprit humain – une personne, une tasse et un quartier à la fois.»
L’analyse des chaînes de valeur de Michael Porter fournit l’aide visuelle suivante pour l’étude.
Activités principales de Starbucks
L’analyse de la chaîne de valeur de Porter aborde cinq activités principales.
La logistique entrante
La logistique entrante de Starbucks fait référence aux acheteurs de café nommés par l’entreprise sélectionnant les grains de café de la meilleure qualité auprès de producteurs d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie. Dans le cas de Starbucks, les haricots verts ou non torréfiés sont achetés directement auprès des fermes par les acheteurs de Starbucks. Ceux-ci sont transportés vers les sites de stockage, après quoi les grains sont torréfiés et emballés.
La valeur est ajoutée aux grains grâce à la torréfaction et à l’emballage exclusifs de Starbucks, ce qui contribue à augmenter leur valeur de vente. Les grains sont ensuite acheminés vers des centres de distribution, dont certains appartiennent à l’entreprise et certains sont exploités par d’autres entreprises de logistique. L’entreprise ne sous-traite pas ses achats, garantissant des normes de qualité élevées dès le moment de la sélection des grains de café.
Opérations
Starbucks opère dans plus de 80 marchés, que ce soit sous la forme de magasins appartenant directement à l’entreprise ou de magasins sous licence. (Starbucks ne suit pas les conditions de franchise traditionnelles.) La société compte plus de 32 000 magasins dans le monde. Il est également propriétaire de plusieurs marques, dont Teavana, Seattle’s Best Coffee et Evolution Fresh.
Selon ses rapports financiers, la société a généré 81% de son chiffre d’affaires net total au cours du premier semestre de son exercice 2020 à partir de ses magasins corporatifs, tandis que les magasins sous licence représentaient 11%.
Logistique externe
Il y a très peu ou pas de présence d’intermédiaires dans la vente de produits pour Starbucks. La majorité des produits sont vendus en magasin. Cependant, le stockage et la distribution aux points de vente au détail sont importants.
Marketing et ventes
Starbucks investit davantage dans des produits de qualité supérieure et un service client de haut niveau que dans un marketing agressif. Cependant, des activités de marketing basées sur les besoins sont menées par l’entreprise lors des lancements de nouveaux produits sous forme d’échantillons dans les zones autour des magasins.
Un service
Starbucks vise à fidéliser sa clientèle grâce à son service client en magasin. Un objectif de vente au détail caractéristique de Starbucks a toujours été de fournir aux clients une expérience Starbucks unique.
La formation au service est un élément clé de la chaîne de valeur qui contribue à rendre ses offres uniques. Une valeur substantielle est créée lorsque les baristas préparent des boissons pour les clients.
Activités de soutien de Starbucks
Porter décrit quatre types d’activités de soutien qui peuvent être importantes dans l’analyse de la chaîne de valeur.
Infrastructure
Cela inclut les services tels que la gestion, les finances, le juridique, etc., qui sont nécessaires pour maintenir les magasins de l’entreprise opérationnels. Starbucks emploie des chefs d’entreprise dans ses bureaux corporatifs. Il a également des gérants de magasin sur place qui aident à superviser des magasins bien conçus et agréables, complétés par un bon service à la clientèle fourni par l’équipe dévouée d’employés en tabliers verts.
Gestion des ressources humaines
La main-d’œuvre engagée est considérée comme un attribut clé du succès et de la croissance de l’entreprise au fil des ans. Les employés de Starbucks sont motivés par des avantages et des incitations généreux. L’entreprise est connue pour prendre soin de sa main-d’œuvre, une des principales raisons d’un faible roulement de personnel, ce qui indique une bonne gestion des ressources humaines. Il existe de nombreux programmes de formation menés pour les employés dans un cadre de culture de travail, qui maintient son personnel motivé et efficace.
Développement de la technologie
Starbucks est très connu pour l’utilisation de la technologie, non seulement pour les processus liés au café (pour assurer la cohérence du goût et de la qualité ainsi que pour les économies de coûts), mais aussi pour se connecter à ses clients. De nombreux clients utilisent les magasins Starbucks comme un bureau de fortune ou un lieu de rencontre grâce à une connexion Wi-Fi gratuite et illimitée.
Starbucks a lancé plusieurs plates-formes sur lesquelles les clients peuvent poser des questions, donner des suggestions, exprimer ouvertement des opinions et partager leurs expériences. La technologie aide à mettre en œuvre ce retour d’expérience, en particulier dans le domaine de son programme de récompenses.
Starbucks utilise également le système iBeacon d’Apple, dans lequel les clients peuvent commander une boisson via l’application téléphonique Starbucks et recevoir une notification de sa disponibilité lorsqu’ils entrent dans le magasin.
Approvisionnement
L’approvisionnement est intégré à divers aspects de la chaîne d’approvisionnement. Porter discute de l’approvisionnement en tant qu’activité de soutien. De nombreuses entreprises établiront des conditions générales, des exigences et des normes pour toutes leurs transactions d’approvisionnement. Cependant, les relations d’approvisionnement varient généralement considérablement. Starbucks gère tous les achats de ses propres grains de café, qu’elle considère comme l’un de ses avantages concurrentiels.
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La ligne de fond
Le concept d’analyse de la chaîne de valeur aide les chefs d’entreprise à mieux identifier les activités utiles et inutiles. En regardant au-delà des moyens standard d’analyse de l’efficacité tout en cherchant à intégrer et à capturer l’analyse de la chaîne de valeur dans les mesures commerciales, les parties prenantes peuvent apporter des informations importantes liées aux processus opérationnels.
Dans l’ensemble, l’analyse de la chaîne de valeur peut être utilisée pour identifier potentiellement les opportunités d’amélioration de la valeur tout au long des différentes étapes d’un cycle économique, contribuant également à améliorer l’efficacité des marges.