McDonald’s: une histoire d’innovation
L’innovation n’est probablement pas la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à votre restaurant McDonald’s ( MCD ) local. C’est de la restauration rapide, après tout. Mais quand on y pense vraiment, on s’est tous habitués aux nombreuses nouveautés que la chaîne a introduites au fil des ans. McDonald’s a été le premier grand restaurant international de restauration rapide. Et il y avait la première fenêtre de service au volant. Même aujourd’hui, McDonald’s continue de stimuler l’innovation dans l’industrie de la restauration rapide. Certaines de ces innovations sont bien annoncées, mais d’autres sont conçues pour que les clients ne s’en aperçoivent jamais. Cet article examine comment McDonald’s a façonné l’innovation dans l’industrie de la restauration rapide.
Points clés à retenir
- McDonald’s est un innovateur de premier plan dans l’industrie de la restauration rapide.
- La chaîne de restaurants a expérimenté l’externalisation des commandes au volant vers les centres d’appels et prévoit d’introduire des bornes de prise de commande dans 14000 emplacements d’ici la fin de 2020.
- McDonald’s a élargi son menu McValue pour inclure des articles de petit-déjeuner pour aider à ramener le trafic piétonnier pendant les heures du matin.
- L’introduction de son café de spécialité a plu aux actionnaires, offrant aux consommateurs une alternative à son concurrent plus cher, Starbucks.
McDonald’s: une brève histoire
L’histoire de McDonald’s remonte à la fin des années 1940, lorsque les frères Richard et Maurice McDonald ont ouvert un restaurant proposant des hamburgers à 15 cents. Leur système de service a attiré l’attention de Ray Kroc, qui a également distribué une machine à milkshake. Kroc est devenu un agent de franchise, ouvrant un emplacement McDonald’s à Des Plaines, Illinois, en 1955. Cinq ans plus tard, la société a racheté les frères pour 2,7 millions de dollars. Et le reste, comme on dit, c’est de l’histoire.
La chaîne compte plus de 36 000 sites dans plus de 100 pays et emploie plus de 210 000 personnes dans le monde. Mieux connu pour ses hamburgers et ses frites, le menu de la société comprend également du poulet, du poisson, le petit-déjeuner, des laits frappés, du café et des boissons gazeuses, ainsi que des plats régionaux qui varient d’un pays à l’autre. Afin de rester pertinent, McDonald’s a également ajouté des alternatives saines, notamment des tranches de pomme, des options de sandwichs grillés et des salades.
« Voudriez-vous des frites avec ça? »
Êtes-vous déjà entré dans un McDonald’s pour être rejeté par une énorme file d’attente? Le restaurant a expérimenté des moyens d’accélérer le service, sans parler de la réduction des coûts et des erreurs de prise de commande.
En 2004, l’ article du New York Times de 2004 a publié un article sur la façon dont un franchisé McDonald’s du Missouri a externalisé sa commande via un centre d’appels du Colorado. Selon le propriétaire de la franchise, la prise de commande externalisée lui a permis de prendre 30 voitures supplémentaires toutes les heures. Le taux d’erreur dans la prise de commande a considérablement diminué à mesure que le processus devenait plus efficace et précis. D’autres endroits ont emboîté le pas, notamment ceux de l’Oregon, de Washington et du Dakota du Nord. Même d’autres chaînes de restauration rapide ont essayé d’externaliser leur prise de commandes au volant, y compris Jack-in-the-Box.
Mais ce n’est pas tout. En 2006, McDonald’s faisait partie des rares chaînes de restauration rapide à avoir expérimenté des Selon Business Insider, environ 14000 établissements McDonald’s devraient disposer de ces machines d’ici la fin de 2020.
Ajout du petit-déjeuner au menu McValue
Si vous arrêtez de passer chez votre McDonald’s local pour le petit-déjeuner, le restaurant fait ce qu’il peut pour vous récupérer.
Les ventes de petits déjeuners n’ont pas connu la croissance que l’entreprise espérait voir depuis 2007, en raison d’un chômage plus élevé. Selon la théorie, des taux de chômage plus élevés signifient moins de trafic piétonnier. Et cette baisse de trafic signifie moins de travailleurs pressés qui ont besoin d’un petit-déjeuner McDonald’s à emporter. Alors que le petit-déjeuner ne représente qu’environ 25% des revenus de McDonald’s, la nourriture du petit-déjeuner est vendue avec une marge bénéficiaire supérieure à la moyenne.
Les petits déjeuners sont vendus avec une marge bénéficiaire supérieure à la moyenne, même s’ils représentent environ un quart des ventes de McDonald’s.
En guise de concession à la récession, McDonald’s a introduit une version petit-déjeuner de son populaire Menu McValue au début de 2010. L’objectif était de capter davantage les affaires du matin, ou du moins de retenir le flux de consommateurs qui franchissaient déjà ses portes. Voici ce que vous pouvez obtenir pour moins de deux célibataires pour le petit-déjeuner à partir de juin 2020:
- Burrito à la saucisse: 1,29 $
- Saucisse McMuffin: 1,19 $
- Biscuit à la saucisse: 1,19 $
- Hash Browns: 1,09 $
- Biscuit aux œufs et au fromage: 1,39 $
- Fondant à la cannelle: 1,69 $
Café de spécialité
McDonald’s est devenu plus qu’un simple restaurant de restauration rapide avec l’introduction du café de spécialité. Maintenant, vous pouvez venir le soir et vous asseoir au McCafe, en sirotant un cappuccino tout en discutant des subtilités de la philosophie française du XXe siècle. Eh bien, peut-être pas. Mais cela semblait faire partie de l’idée lorsque McDonald’s a lancé sa gamme de cafés de spécialité à la mi-2007.
La soi-disant guerre du café entre McDonald’s et Starbucks ( SBUX ) n’a pas donné grand chose, bien que les experts du café aient félicité la franchise de hamburgers pour son café abordable mais délicieux. Ce qui s’est réellement passé est davantage une division entre deux types de buveurs de café – l’un ayant besoin d’un café bon marché et l’autre à la recherche d’une expérience. McDonald’s fait la promotion de son café auprès de l’ancien client, vantant son café comme un bon rapport qualité-prix – une qualité supérieure à celle à laquelle vous vous attendez, le tout pour un prix bien inférieur à celui de Starbucks. Considérez le fait que vous pouvez obtenir un grand café chez McDonald’s pour 1,49 $ par rapport à un café venti infusé chez Starbucks pour 2,45 $. L’objectif principal de Starbucks a été d’offrir à ses clients une expérience plutôt qu’un prix et une valeur.
Malgré la concurrence, McDonald’s continue de faire la publicité de son café, faisant des progrès considérables en attirant des gens qui veulent une alternative moins chère et savoureuse. Les ventes de café en hausse sont saluées par les actionnaires, car ces produits génèrent des marges exceptionnellement élevées pendant la lente période de vente en fin de soirée. Et comme l’ancien président de McDonald’s, Don Thompson, l’a déclaré en 2007, « Vous ne pouvez pas obtenir de bien meilleurs bénéfices que d’ajouter de l’eau aux haricots. »
La ligne de fond
L’innovation dans l’industrie de la restauration rapide n’est peut-être pas sorcière, mais elle nécessite un type particulier de génie pratique. McDonald’s a réussi à faire grimper les ventes et les bénéfices de l’ industrie américaine de la restauration rapide , que beaucoup qualifiaient de sursaturée dès les années 1980. La prochaine fois que vous vous arrêterez pour un hamburger ou un café au lait, pensez à la différence de restauration rapide sans les innovations continues introduites par McDonald’s.