McDonald’s abandonne les collations (MCD)
C’est un film pour wraps chez McDonalds Corporation ( MCD ).
La chaîne de restaurants a décidé de débrancher les McWraps. Disponibles à plusieurs prix, les McWraps ont été introduits l’été dernier pour attirer les milléniaux, qui ont soif de restauration rapide et décontractée. Malheureusement, ils ont ajouté de la complexité aux opérations et au menu de la chaîne de restaurants, qui s’efforce de simplifier.
Pour commencer, ils ont mis beaucoup de temps à se réunir. Selon les rapports, la cuisson des tortillas à la vapeur pour les enveloppements de qualité supérieure prenait 20 secondes. Les actions suivantes, telles que hacher les ingrédients, les farcir et rouler l’emballage final, ont ajouté plus de temps et de complexité au processus. En plus de cela, ils ont ajouté des temps d’attente pour les commandes au volant, qui représentent 70% des revenus de l’entreprise. En revanche, les hamburgers McDonald’s prennent 10 secondes à assembler. La décision d’interrompre les emballages semble avoir été à l’ordre du jour depuis un certain temps, car les franchises individuelles avaient déjà commencé à éliminer l’article de leurs restaurants dès octobre de l’année dernière. (Voir aussi: Les franchisés de McDonald’s s’inquiètent pour l’avenir.)
Lors d’un appel de résultats au deuxième trimestre de l’année dernière, le PDG Steven Easterbrook avait souligné l’importance de la simplicité et de l’efficacité dans les opérations de la chaîne.
«Il ne s’agit pas simplement de simplifier les menus, mais de quoi d’autre pouvons-nous alléger la charge de travail de nos équipes dans les restaurants pour leur permettre de se concentrer sur ce qui compte vraiment, à savoir prendre soin des clients», a-t-il déclaré.
Le succès du menu du petit-déjeuner ouvert toute la journée a également joué un rôle dans la décision de l’entreprise d’éliminer les wraps de son menu. L’analyste Jack Russo avec Edward Jones a été cité dans un rapport de Bloomberg comme disant que McWraps n’a jamais vraiment «décollé» avec les clients par rapport au succès du menu du petit-déjeuner toute la journée, ce qui aurait pu accélérer la disparition de l’article. (Voir aussi: Les revenus de McDonald’s générés par le petit-déjeuner toute la journée.)
La ligne de fond
Ces derniers temps, la chaîne de restaurants a commencé à expérimenter sa structure de menu et ses articles pour générer des bénéfices. L’année dernière, il a introduit un nouveau sandwich au poulet croustillant au babeurre et est revenu à ses racines Egg McMuffin en remplaçant le beurre par la margarine dans le plat. Kevin Ozan, le directeur financier de la société, a indiqué que le changement «a soutenu» une augmentation de 0,9% des ventes des magasins comparables.
Cela dit, le restaurant a encore du travail à faire. Selon Russo, la chaîne devrait introduire un nouvel élément de menu afin de rendre sa marque amusante à nouveau.