Comment gérer votre propre café

Ce n’est un secret pour personne que démarrer une entreprise à partir de zéro n’est pas facile. Si vous rêvez de posséder un café, cependant, avec un travail acharné, une solide expérience, des compétences analytiques et un plan d’affaires bien conçu, vous pouvez réussir.

Comprendre les aspects économiques de la possession d’un café est une étape vitale pour faire de votre rêve une réalité. Plus important encore, vous devez prendre en compte les coûts initiaux, fixes et variables ainsi que l’ergonomie de l’entreprise.

Avant de vous décourager de voir les grands chiffres ci-dessous, n’oubliez pas que le capital de démarrage est disponible pour les entrepreneurs de petites entreprises avec un plan.

Analyse des coûts

Les coûts initiaux varieront considérablement en fonction de l’emplacement, de la taille et des besoins en équipement du café. Voici quelques estimations approximatives:

• Un café assis coûte généralement entre 200 000 $ et 375 000 $ à installer.
• Un grand magasin au volant peut coûter entre 80 000 $ et 200 000 $.
• Un petit kiosque peut coûter entre 25 000 $ et 75 000 $.
• Un café assis franchisé peut coûter jusqu’à 673 700 $.
• Un magasin de marque sous licence peut coûter 315 000 $ à ouvrir.

Ce dernier chiffre est le coût estimé pour ouvrir un magasin Starbucks sous licence en 2019, selon le site Web de la société. Starbucks ne vend pas de franchises aux particuliers. Il vend des licences pour utiliser ses produits et son image de marque dans un magasin.

L’importance de l’emplacement ne peut être surestimée. Un magasin sur une rue principale qui reçoit beaucoup de trafic piétonnier surclassera largement un magasin similaire niché dans une rue latérale.

Les coûts de démarrage

Comprendre les coûts initiaux est la première étape pour décider si vous pouvez ouvrir un nouveau café.

Dans ce cas, ils comprennent des équipements comme une machine à expresso, qui peuvent coûter jusqu’à 20 000 $. De nombreux cafés torréfient leurs propres grains. Les torréfacteurs industriels peuvent coûter plus de 10 000 $.

Ensuite, en fonction du type de magasin que vous ouvrez, vous devrez vous rendre dans un magasin de fournitures de restaurant pour des tables et des chaises, un comptoir de service et un étui de boulangerie, et toutes les choses diverses qui entrent dans un entièrement équipé. café.

Coûts fixes

Les coûts fixes constituent l’essentiel des dépenses mensuelles de toute entreprise à but lucratif. Ceux-ci comprennent le loyer, qui ne doit pas dépasser 15% des ventes, et les frais de personnel, y compris les salaires, les charges sociales et les avantages sociaux.

Notez que les coûts fixes restent constants d’un mois à l’autre et que le détaillant doit les payer indépendamment des ventes du mois.

Cela dit, vous devez couvrir votre résultat net chaque mois pour payer ces dépenses.

Coûts variables

Les coûts variables sont proportionnels aux produits ou services qu’une entreprise produit. Dans ce cas, les coûts dépendent du nombre de tasses de café et de la quantité de lait et de sucre utilisés. Ils peuvent donc être difficiles à prévoir d’un mois à l’autre.

En tant que propriétaire, vous souhaitez augmenter vos revenus autant que possible afin de couvrir ces coûts fixes et variables. Cela signifie promouvoir des ventes multiples, de préférence des produits à marge bénéficiaire plus élevée.

Les boissons au café raffinées sont plus rentables que le café ordinaire. Les grains de café en sac sont une extension naturelle de l’entreprise. Les produits de boulangerie de haute qualité et autres collations peuvent attirer plus de clients plus fréquemment.

Ergonomie

L’efficacité et la productivité sont essentielles pour gérer toute entreprise prospère, en particulier les cafés, qui doivent vendre de grandes quantités d’articles à bas prix pour couvrir leurs coûts.

L’ergonomie peut faire ou défaire votre café. Les gestionnaires doivent s’assurer que la disposition du poste de travail permet aux baristas de travailler efficacement et de faire entrer et sortir rapidement les gens.

Le poste de travail doit être parfaitement conçu avec un accès facile au réfrigérateur, aux tasses, au moulin à café, aux accessoires, aux fournitures de rangement et à l’évier.

Comprendre l’ergonomie peut considérablement augmenter vos revenus en rendant vos employés et votre espace de travail plus productifs.