Combien coûterait l’achat d’un restaurant local?

Si vous envisagez d’acheter un restaurant local et que vous vous demandez quel pourrait être un prix approximatif réaliste, il existe certaines méthodes que vous pouvez utiliser pour calculer un chiffre de base. Bien sûr, il existe de nombreuses variables à prendre en compte, mais un simple nombre est une bonne base sur laquelle s’appuyer pour calculer le coût total.

Coût approximatif d’acquisition d’un restaurant

Disons que vous cherchez à acheter un restaurant dans votre région, mais que vous n’avez même pas atteint le point d’envisager des établissements spécifiques. Dans cette situation, une façon de calculer le prix approximatif d’un restaurant consiste à utiliser les données de vente de l’industrie de la restauration, fournies par la National Restaurant Association.

Selon des données récentes de l’industrie, les restaurants se vendent globalement à un prix médian de 150 000 $. Cependant, les prix des restaurants varient considérablement, en fonction de l’emplacement et du type, et les coûts de démarrage globaux augmenteront le prix. (À partir de 2020, les coûts de démarrage globaux vont de 250000 $ à 500000 $, selon divers facteurs.) Vous pouvez trouver quelque chose de moins cher dans votre région, mais il est toujours préférable de supposer un prix plus élevé en fonction de l’emplacement et des fluctuations des prix de l’immobilier. et les actifs existants au moment de l’achat.

Les investisseurs et propriétaires de restaurants viseront à vendre leur restaurant pour 25 à 40% de leur bénéfice d’exploitation annuel. Par exemple, si l’entreprise réalise un chiffre d’affaires de 1 million de dollars par an, elle déciderait d’un prix de vente, mais il se situerait entre 250 000 et 400 000 dollars. Il est important de se rappeler qu’une entreprise opérant avec un chiffre d’affaires de 1 million de dollars ne rapporte pas 1 million de dollars et que le coût des affaires – main-d’œuvre, location, frais de nourriture – érode constamment le potentiel de profit.

Comment calculer à l’aide de SDE

Le revenu discrétionnaire d’un vendeur de restaurant, ou SDE, est, par essence, un équivalent au revenu net d’une entreprise, c’est-à-dire le revenu avant impôt de l’entreprise après déduction des coûts (bénéfice), mais comprenant le salaire du propriétaire et certaines autres dépenses. Les revenus sont les revenus bruts d’une entreprise avant la déduction des coûts ou des impôts.

Si vous connaissez le SDE d’un restaurant, vous pouvez multiplier ces chiffres par leurs multiples industriels respectifs pour obtenir une estimation approximative du montant que vous pouvez vous attendre à payer pour le restaurant.

Sur la base d’un multiplicateur SDE de 1,96,   un restaurant avec un revenu de 100 000 dollars devrait se vendre environ 196 000 dollars. Si un multiple de revenu de 0,39 est utilisé, le prix de vente d’  un restaurant avec un chiffre d’affaires de 500 000 $ devrait être de 196 000 $. Bien que parfois les prix attendus calculés à l’aide du multiplicateur SDE et du multiplicateur de revenus respectivement puissent être les mêmes, ils ne seront souvent pas les mêmes. Entre les deux, vous pouvez obtenir une fourchette raisonnable de ce qu’un restaurant devrait coûter.

Les multiples SDE se situent généralement entre 1 et 3. Les restaurants se situent souvent dans la partie inférieure de l’échelle des multiples car le secteur de la restauration est assez volatil (beaucoup font faillite dans les 4 à 5 ans suivant le transfert), et les restaurants sont souvent associés à de nombreux risques liés au propriétaire. avec eux. Plus une entreprise possède d’actifs, de croissance globale du secteur et de viabilité du transfert (probabilité de réussite du transfert d’un propriétaire à un autre), plus son multiple est élevé. Moins d’actifs, la stagnation du secteur, la volatilité et le risque élevé pour le propriétaire (cliquez ici pour en savoir plus sur le risque propriétaire et le fonctionnement des multiples) conduisent à un multiple de ventes inférieur.

Mettre tous ensemble

Alors disons que vous êtes intéressé par l’achat d’un restaurant assis dans votre région appelé Sal’s Steaks. Vous regardez en ligne et trouvez une liste de Sal’s Steaks qui vous donne son SDE annuel et ses revenus.

Voici les chiffres:  624 000 $ = Revenu / Revenu brut et 150 000 $ = SDE / Flux de trésorerie / Revenu net.  En utilisant ces chiffres, vous calculez un prix / valeur approximatif pour Sal, en utilisant les multiples sectoriels mentionnés précédemment comme suit: En général, une valeur commerciale réelle se situe quelque part entre les deux estimations:  243360 $ = Estimation du coût multiple des revenus (624000 $ x 0,39, ou 39%) et  294 000 $ = estimation des coûts multiples SDE (150 000 $ x 1,96).

Ce ne sont que des estimations basées sur les moyennes de l’industrie. Si Sal’s est géré par un propriétaire qui est plus absent, il y a plus de chances qu’il soit transféré avec succès à un nouveau propriétaire, augmentant peut-être le multiplicateur au-dessus des moyennes de l’industrie. S’il a un emplacement tueur ou si Sal est propriétaire du bâtiment, le prix sera plus élevé. S’il y a beaucoup de responsabilités, comme du vieux matériel ou un bail qui est à peu près à la hausse, alors le coût pourrait être un peu moins élevé. Les franchises ont presque toujours un multiplicateur plus élevé, car elles ont généralement plus de chances de réussir grâce à l’aide et aux conseils fournis par la société mère.